Тиквените семки са добър източник на магнезий, цинк и желязо.
Но когато се консумират цели, достъпът до тези минерали може да е ограничен.
Смилането на семките „отключва“ хранителни вещества, които иначе организмът може да не усвои. Освен това смлените тиквени семки се усвояват по-лесно и могат да подпомогнат здравето на червата.
1. Усвоявате повече минерали
„Смилането на тиквени семки позволява на храносмилателните ензими по-добър достъп до вътрешността на семето, подобрявайки усвояването на хранителни вещества и улеснявайки храносмилането,“ обяснява Мишел Раутенщайн, диетолог по кардиология в EntirelyNourished.com.
Тиквените семки съдържат и фитинова киселина — „анти-хранителен“ компонент, който се свързва с минералите и пречи на тяхното усвояване.
Смилането, особено в комбинация с накисване или печене, може да намали нивата на фитинова киселина и да подобри абсорбцията на хранителни вещества, казва Жанел Конъл, регистриран диетолог и специалист по хранителна наука във Viome.
2. Подпомага усвояването на белтъци и полезни мазнини
Тиквените семки са богати на растителен протеин и здравословни мазнини. Смилането ги прави по-достъпни за храносмилателните ензими, така че организмът ви може да ги усвои по-ефективно.
„На практика смилането действа като предварително храносмилане,“ обяснява Конъл. „То механично разгражда храната, така че ензимите да могат да действат по-бързо.“
Резултатът: усвоявате повече от полезните вещества в тиквените семки, което помага да се чувствате енергични и заситени за по-дълго време.
3. По-щадящо е за стомаха
Ако целите семки понякога ви причиняват подуване или дискомфорт, смилането може да помогне, казва Конъл. По-малките частици преминават по-лесно през храносмилателния тракт и по-рядко дразнят лигавицата.
„Хората, които не дъвчат добре, имат проблеми със зъбите или просто намират целите семки за тежки за стомаха, често се чувстват по-добре, когато ги консумират смлени,“ добавя тя.
Все пак получавате ползите от фибрите, които подпомагат редовното храносмилане, но без тежестта, причинена от големи, неразградени парчета семки, допълва Раутенщайн.
4. Подобрява здравето на червата и метаболизма
Смилането на тиквени семки също може да ги направи по-полезни за вашите чревни микроби.
„По този начин влакнините и полифенолите стават по-достъпни за микробите в червата,“ обяснява Конъл. „Това подпомага производството на късоверижни мастни киселини, които поддържат здравето на чревната стена и метаболитното равновесие.“
Късоверижните мастни киселини се образуват, когато полезните бактерии ферментират фибрите. Те са свързани с по-добро храносмилане, по-здрава имунна система и дори по-балансиран метаболизъм.
5. Лесен начин за подобряване на хранителния режим
Смилането на тиквени семки не изисква специални уреди или сложна подготовка. Просто ги сложете в кафемелачка или блендер — и ще получите хранителен прах, който може да се добави почти навсякъде.
Конъл препоръчва да добавяте 1–2 супени лъжици прясно смлени тиквени семки към кисело мляко, овесена каша, смути или супа. Полезните мазнини и белтъците стабилизират нивата на кръвната захар и поддържат чувството за ситост, а деликатният ядков вкус подхожда и на сладки, и на солени ястия.
Тя също съветва да се мелят малки количества наведнъж. „Полезните мазнини са чувствителни,“ казва Конъл. „Съхранявайте смлените семки в плътно затворен съд в хладилник или фризер, за да ограничите окисляването и да запазите вкуса.“
Четете още: Стенли Тучи сподели лесната си рецепта за червен сос – само с 5 съставки
Източник: Banker.bg
