Адити Прасад Апте, старши клиничен нутриционист в болница Aster RV, обяснява, че пържените картофи не са напълно вредни.
Фитнес инфлуенсър наскоро привлече вниманието, като нарече пържените картофи „най-лошата храна“.
Златисти и хрупкави отвън, меки отвътре и понякога поръсени с масала подправки и сирене, пържените картофи са не само неизменна част от събиранията, но и „емоционална подкрепа“, когато човек търси уют и комфорт. През годините обаче тази закуска беше заклеймена като нездравословна и често свързвана с различни здравословни рискове, включително рязко покачване на кръвната захар.
Фитнес инфлуенсър наскоро отново привлече внимание, като нарече пържените картофи „най-лошата храна“.
„Ако изядеш един, ще изядеш 50. Тази храна те вкарва във влакче на ужасите за кръвната захар. Много мазнини, много въглехидрати! Изяждаш ги и след 10 минути пак си гладен, но кръвната ти захар първо се качва, после рязко пада, спрете да ядете пържени картофи. Изкоренете ги от живота си, от организма си.“
Адити Прасад Апте, старши клиничен нутриционист в болница Aster RV, обясни, че пържените картофи не са напълно нездравословни. Истинските притеснения обаче са свързани с начина на приготвяне, честотата на консумация и количеството.
„Хранителната стойност на пържените картофи зависи от начина, по който са приготвени, и от размера на порцията. Дълбоко пържените картофи, консумирани често, могат да допринесат за напълняване, високо кръвно налягане и сърдечни заболявания заради излишните калории, нездравословните мазнини и натрия“, каза тя.
Апте обясни още, че пърженето на картофи при много високи температури може да доведе до образуване на съединения като акриламид, които могат да представляват риск за здравето. Самите картофи обаче са хранителни. „Картофите по природа съдържат фибри, калий и витамин C. Печенето, приготвянето в еърфрайър или използването на минимално количество олио могат да ги направят много по-здравословен избор“, допълни тя.
Въпреки това, редовното преяждане с пържени картофи може да повлияе различно на метаболитното здраве при мъжете и жените. „Ежедневната консумация на пържени картофи увеличава риска от инсулинова резистентност, диабет тип 2, хипертония и сърдечни заболявания заради високото съдържание на калории, сол и нездравословни мазнини“, каза Апте.
Тя добави, че прекомерният прием на натрий може да натовари бъбреците и да повиши кръвното налягане, докато нездравословните мазнини могат да повишат LDL („лошия“) холестерол. Хормоналните разлики също влияят на това как пържените картофи се отразяват на мъжете и жените. „При жените честата консумация може да влоши инсулиновата резистентност и хормоналния дисбаланс, наблюдаван при състояния като СПКЯ (PCOS). При мъжете може да допринесе за коремно затлъстяване, което е тясно свързано със сърдечни заболявания“, обясни нутриционистът.
Апте отбеляза още, че пържените картофи могат да се консумират от време на време, ако порцията е разумна, и препоръча да се комбинират с чист протеин и зеленчуци.
„Разумната порция е около 80–100 грама, приблизително малка порция, която осигурява около 200–300 калории в зависимост от начина на приготвяне“, каза тя.
За тези, които жадуват за хрупкавост без угризения, Апте предложи по-здравословни алтернативи. „Сладки картофи, приготвени в еърфрайър, са отличен избор, тъй като са богати на фибри и витамин A. Печени зеленчуци като моркови, тиквички, цвекло или тиква също могат да задоволят желанието с по-малко калории“, сподели тя.
Други варианти включват печени картофени резени с кората, карфиолени хапки и печени нахутени зърна за хрупкава текстура и по-добра хранителна стойност.
Много жени съобщават за силен апетит към пържени картофи по време на ПМС. Апте обясни това с хормоналните промени. „Колебанията в нивата на естроген и прогестерон могат да понижат серотонина, което води до желание за солени, богати на въглехидрати храни като пържените картофи. Макар че те могат временно да подобрят настроението, излишната сол може да влоши подуването“, обясни тя.
За овладяване на апетита тя препоръча балансирано хранене и осъзнато похапване. „Включването на протеини, фибри и богати на магнезий храни, добрата хидратация и достатъчният сън могат да помогнат за контролиране на желанията. Позволяването на малка порция от време на време може да предотврати преяждането и да поддържа хранителния баланс“, обяснява Апте.
Четете още: Най-добрата сутрешна напитка при висок холестерол според научните изследвания
Източник: Banker.bg
