Пастата повишава кръвната захар, защото е въглехидрат, но има лесни начини да се намали този ефект.
Любители на пастата, чудили ли сте се дали трябва да се откажете от любимия си въглехидрат, за да пазите метаболитното си здраве? Добрата новина е, че обикновено можете да продължите да ѝ се наслаждавате, като същевременно управлявате нивата на кръвната захар. Пастата я повишава, защото тялото разгражда въглехидратите до захари, но това не е непременно лошо. Всъщност така организмът си набавя енергия. Проблем възниква само ако кръвната захар е твърде висока твърде често. Диетолози, специализирани в диабета, и най-новите изследвания показват как пастата влияе на кръвната захар и как да я включите в менюто си, без да компрометирате здравните си цели.
3 начина, по които пастата може да повлияе на кръвната захар
1. Пастата повишава кръвната захар
„Пастата е въглехидрат и по време на храносмилането се разгражда до глюкоза, което може да повиши кръвната захар, особено ако се яде самостоятелно или в големи количества“, обяснява диетологът Джина Хасик. Това не е повод за страх, тъй като захарта е източник на енергия. Ако нямате диабет, тялото обикновено произвежда и използва инсулина ефективно, така че нивата не се покачват прекомерно. Ако обаче имате диабет или проблеми с кръвната захар, е важно да сте по-внимателни с количеството и комбинациите.
2. Не повишава кръвната захар толкова рязко, колкото други въглехидрати
Не всички въглехидрати действат еднакво. Пастата е сред по-добрите избори, защото повишава кръвната захар по-постепенно от бял хляб или сладкиши. Причината е по-ниският ѝ гликемичен индекс и структурата на протеините, които забавят храносмилането. Дори пастата от рафинирана пшеница е по-благоприятна за кръвната захар от други рафинирани въглехидрати като белия хляб или картофите.
3. Пълнозърнестите и протеиновите пасти са още по-добър избор
Пастите от нахут, леща или пълнозърнеста пшеница влияят още по-слабо на кръвната захар. Те съдържат повече фибри и протеин, което води до по-бавно и стабилно повишаване на нивата. Освен това улесняват приема на два ключови хранителни елемента за стабилна кръвна захар — фибри и протеин.
Безопасно ли е да ядете паста всеки ден?
Абсолютно! Около 45–65% от дневния ни енергиен прием трябва да идва от въглехидрати, така че пастата спокойно може да присъства в менюто ви всеки ден. Ако се стремите към по-добър контрол на кръвната захар, по-важно е как я ядете, а не колко често. Размерът на порцията и балансът на храненето имат по-голямо значение от честотата.
Хората с диабет или инсулинова резистентност могат да консумират паста ежедневно без резки колебания в кръвната захар, когато тя е част от балансирано хранене със зеленчуци, чист протеин и полезни мазнини – например паста със спанак, доматен сос и пуешко месо или с голяма салата и пилешко филе.
Стратегии за консумация на паста при по-добър контрол на кръвната захар
- Комбинирайте я с протеин, фибри и полезни мазнини. Тази комбинация забавя освобождаването на захар в кръвта и предотвратява резки пикове.
- Охладете и претоплете пастата. След охлаждане се образува т.нар. устойчиво нишесте, което има по-слаб ефект върху кръвната захар.
- Гответе я „ал денте“. По-меката, преварена паста се усвоява по-бързо и може да повиши кръвната захар повече. Ал денте пастата има по-нисък гликемичен индекс.
- Следете порцията. Препоръчителна порция е около 1 чаша сварена паста или 60 г суха. Комбинирайте я с много зеленчуци и 90–120 г протеин за по-добър баланс.
Четете още: Лошите родители не създават злояди деца, добрите го правят
Източник: Banker.bg
