Ирландската дестилерия Midleton, известна с марки като Jameson, Redbreast, Spot и Powers, представя ново уиски, създадено с необичаен подход. Midleton Very Rare Irish Chestnut Edition е отлежавало пет години в бъчви от ирландски сладък кестен – първият подобен експеримент в категорията на ирландското уиски.
Новото издание поставя началото на колекцията Rare Wood Collection, чрез която производителят иска да покаже как различните видове дървесина могат да променят вкуса и характера на уискито.
Марката Midleton Very Rare е създадена през 1984 г. от тогавашния главен майстор-дестилатор Бари Крокет. Тя е известна с ежегодните си издания, които съчетават внимателно подбрани и добре отлежали уискита. Освен тях марката предлага и специални серии, сред които Barry Crockett Legacy, Forêt de Tronçais и Silent Distillery. Последната включва уиски, произведено от последните количества в старата дестилерия, затворена през 1975 година.
Пет години в необичайни бъчви
Новото Irish Chestnut Edition първоначално отлежава в бъчви от бърбън, а след това прекарва още пет години в бъчви от ирландски сладък кестен. Този вид дървесина се използва рядко заради ограниченото разпространение на дърветата и особената ѝ структура. Тя е по-пореста, което увеличава количеството уиски, изгубено чрез изпарение по време на отлежаването – процес, известен като „ангелски дял“.
За проекта през 2017 г. са отсечени шест дървета от вида европейски сладък кестен в имението Cappoquin в южната част на Ирландия. Дървесината е подготвена и превърната в бъчви в Испания, след което е върната в Ирландия. В тях са налети различни видове уиски Midleton single pot still.
Това е традиционен ирландски стил, при който уискито се произвежда в медни казани от смес на малцов и немалцов ечемик. В някои рецепти се добавят и малки количества овес или други зърнени култури.
„Искахме да излезем извън рамките на традиционния дъб и да разберем как тази изключителна дървесина може да придаде ново измерение на едно от най-добрите ни уискита“, обяснява главният майстор-дестилатор на Midleton Кевин О’Горман.
По думите му, разработването на новото уиски е отнело почти десетилетие. Крайният резултат е първото в света уиски, довършено в бъчви, изработени изцяло от ирландски сладък кестен. Производителят посочва, че дървесината е придала на напитката отличителна плътност, наситеност и сложност.
Вкус на ябълка, шоколад и подправки
Новото издание е бутилирано при алкохолно съдържание от 56,1%, без разреждане до по-ниска сила. Според официалните дегустационни бележки вкусът съчетава червена ябълка с мед, карамелизирана портокалова кора, разтопен шоколад и карамелени бонбони. Допълват го топли подправки и ядкови нюанси.
Midleton Very Rare Irish Chestnut Edition вече се предлага в ограничени количества в специализирани магазини по света. Препоръчителната му цена е 490 долара.
Източник: Banker.bg
