Не е необходимо напълно да се отказваме от десерта. Здравните експерти казват, че от време на време е напълно приемливо да си позволим нещо сладко. Всъщност това дори може да е полезно.
Бисквитите, сладкишите, браунитата, бонбоните и другите сладки изкушения са сред основните източници на добавени захари в храненето на американците. А проучванията показват, че прекомерната консумация на добавена захар може да увеличи риска от здравословни проблеми като затлъстяване, диабет тип 2 и сърдечни заболявания.
Не е необходимо напълно да се отказваме от десерта. Здравните експерти казват, че от време на време е напълно приемливо да си позволим нещо сладко. Всъщност това дори може да е полезно.
Проучвания показват, че когато хората се опитват да отслабнат, е по-вероятно да запазят постигнатото в дългосрочен план, ако не се лишават напълно от любимите си храни и лакомства. Те също така изпитват по-малко желание за определени храни в сравнение с хората, които строго ограничават любимите си продукти.
Ето любимите десерти на шестима експерти по хранене и здраве.
Лесен ябълков коблер
„Аз съм голям почитател на десертите“, казва Катрин Д. Макманъс, директор на отдела по хранене и на стажа за диетолози в болница Brigham and Women’s Hospital.
Едно от любимите ѝ по-здравословни лакомства е сравнително бърз и лесен домашен ябълков коблер. Макманъс нарязва пресни ябълки и ги задушава в тенджера.
„Понякога добавям малко ябълков сайдер“, казва тя. „След това го оставям да се сгъсти и добавям малко канела и индийско орехче.“
Когато ябълките омекнат, тя ги прехвърля в тавичка, поръсва ги със смес от овесени ядки, ядки и пълнозърнесто брашно и ги запича във фурната.
„Наистина е много вкусно“, казва тя. „Обичам го, а освен това е в съответствие със здравословното хранене. Богато е на фибри, съдържа пълнозърнести продукти, плодове и ароматни подправки.“
Ядки с черен шоколад
Крис Дамън, специалист по чревния микробиом и гастроентеролог в Центъра по храносмилателно здраве към Медицинския център на Университета на Вашингтон, не се нуждае от много време, за да посочи любимия си здравословен десерт.
„Лесно е“, казва той. „Черен шоколад особено ядки, покрити с черен шоколад.“
Черният шоколад съдържа полифеноли, които се свързват с редица ползи за здравето. Освен това има по-малко захар от млечния шоколад. Ядките пък са богати на фибри.
Едно от любимите лакомства на Дамън са шамфъстъците, покрити с черен шоколад, които купува от Trader Joe’s.
„Вкусът им е невероятен“, казва той. „Толкова са маслени. А ако погледнете хранителния профил на ядките, шамфъстъкът е сред най-добрите. Съдържа фибри, полезни мазнини и повече протеин от почти всички други ядки.“
Дамън, който е създател на безплатното приложение SmartBites за сканиране на храни и избор на по-здравословни продукти в магазина, обича и шоколадов сладолед.
„Ако погледнете епидемиологичните данни за сладоледа, той постоянно се свързва с добро здраве“, казва той. „Не знаем точно защо. Възможно е просто сладоледът да е по-добър избор от алтернативите – например торта или бисквити.“
Според него причината вероятно е съдържанието на мазнини. Сладоледът съдържа наситени мазнини, но и полезни мазнини като бутират. Определено количество бутират има във всички млечни продукти и той помага за балансиране на мастния профил.
Горски плодове с лека бита сметана или сладкиш „ангелска храна“ с пресни ягоди
Физическата активност и пълноценното хранене могат да помогнат за предотвратяването на много видове рак. Проучванията показват, че хората, които консумират по пет порции плодове и зеленчуци дневно, имат по-нисък риск от рак в сравнение с тези, които не го правят, казва Ариф Камал, онколог, консултант-професор в Медицинския факултет на Университета Дюк и главен директор по въпросите на пациентите в Американското онкологично дружество.
Повечето хора не ядат достатъчно плодове и зеленчуци. Затова Камал препоръчва да търсим начини да добавяме повече растителни храни към менюто си – включително и в десертите.
Любимите му здравословни десерти съдържат много плодове. Единият е горски плодове с малко количество бита сметана, а другият – парче лек сладкиш тип „ангелска храна“ с пресни ягоди.
Тези десерти са нискокалорични, а благодарение на плодовете съдържат много фибри, антиоксиданти, витамини и други хранителни вещества.
Фурми с фъстъчено масло и шоколадови капки
Когато ѝ се прияде нещо сладко, Дана Рафаел, дипломиран диетолог и клиничен нутриционист в Hospital for Special Surgery в Ню Йорк, взема няколко фурми от шкафа си.
След това намазва всяка с малко фъстъчено масло и добавя няколко парченца черен шоколад.
„Това е просто идеалното лепкаво и сладко лакомство“, казва тя. „И е много хранително.“
Фъстъченото масло съдържа полезни мазнини и протеин. Черният шоколад е богат на полифеноли и други полезни растителни съединения. А фурмите са добър източник на хранителни вещества като фибри и калий.
Най-хубавото е, че това лакомство не е само за десерт. То може да служи и като домашен енергиен бар.
„Страхотна закуска преди тренировка е“, казва Рафаел.
Черен шоколад
За дипломирания диетолог Никол Дандреа-Ръсерт десертът е ежедневен ритуал – и обикновено включва черен шоколад.
Всъщност тя често хапва по едно малко парченце черен шоколад след всяко хранене, включително след закуска.
Дандреа-Ръсерт, която е автор и на няколко книги за растително хранене, сред които „Powered by Plants“ и „The Fiber Effect“, казва, че качественият черен шоколад има множество хранителни ползи.
Той е богат на антиоксиданти, съдържа пребиотични фибри, които са полезни за чревния микробиом, и е богат на магнезий, който може да подпомага настроението и съня.
„Препоръчвам качествен черен шоколад със съдържание на какао 70 процента или повече“, казва тя. „Търсете и шоколад с етикет за справедлива търговия или произведен по етичен начин от производители, които подкрепят фермерите, грижат се за тяхното благосъстояние и им плащат справедливо.“
Сладолед с нарязани ягоди
Дариуш Мозафариан, кардиолог и директор на Food Is Medicine Institute към Университета „Тъфтс“, казва, че яде десерт три-четири пъти седмично.
Обикновено това е следобедно капучино с черен шоколад със съдържание на какао 70 процента или повече.
„И с ядки, ако мога да намеря такъв“, добавя той.
Мозафариан също е голям почитател на сладоледа. Всъщност той го препоръчва на пациентите си като сравнително здравословен вариант за десерт.
Причината? Сладоледът съдържа протеин и полезни мазнини и има сравнително нисък гликемичен индекс – тоест не е вероятно да предизвика рязък скок на кръвната захар.
Но Мозафариан съветва пациентите си да го направят възможно най-здравословен. Неговата препоръка е проста: вземете малка чашка ванилов сладолед и отгоре добавете нарязани бадеми или пресни ягоди.
„Почти всеки път, когато съм излизал на вечеря с някого, след това са ми казвали, че са се страхували да си поръчат десерт, но са видели как аз ям сладолед“, казва той.
Четете още: Ето какво да ядем, за да защитим полезните бактерии в устата си
Източник: Banker.bg
