Когато мислите за пълномаслени млечни продукти, вероятно си представяте гъсто кисело мляко, вкусно сирене и кремообразно мляко – все храни, които са безспорно вкусни, но често се смятат за не особено здравословни.
В продължение на десетилетия ни предупреждаваха, че тези „вкусни, но вредни“ продукти са риск за сърцето и фигурата. Добрата новина е, че те може да не са толкова вредни, колкото се смяташе. Всъщност някои пълномаслени храни могат да имат и ползи за здравето.
Супермаркетите вече отчитат ръст в продажбите на пълномаслени млечни продукти, тъй като информацията се разпространява в социалните мрежи и потребителите се връщат към пълномаслено мляко и кисело мляко. Търсенето на мляко от порода Джърси — известно със своята плътност и кремообразност – е на най-високо ниво от 50 години. Купувачите все по-често избират масло и сирене, а проучване показва, че една трета от потребителите са преминали от нискомаслени към пълномаслени продукти през последната година.
Тази тенденция се дължи отчасти на стремежа към по-естествени храни. Много нискомаслени продукти са силно преработени и често съдържат добавена захар, сгъстители или други съставки, за да се компенсира липсата на мазнини. Освен това нови научни изследвания за потенциалните ползи допълнително повишават интереса към тях.
Млечните продукти осигуряват значителна част от приема на наситени мазнини, но същевременно са важен източник на полезни хранителни вещества. Учените все повече изследват как различните компоненти в млякото и сиренето взаимодействат и влияят на организма.
Пълномаслените млечни продукти могат да помогнат за отслабване
Въпреки че са калорични, изследвания показват, че хората, които ги консумират, не непременно напълняват повече. По-високият прием на пълномаслено мляко и кисело мляко се свързва с по-нисък индекс на телесна маса, по-малко телесни мазнини и по-малка обиколка на талията.
Причината може да е, че млечните продукти влияят на хормони, които регулират апетита и нивата на кръвната захар, като така намаляват глада.
Разбира се, умереността остава важна – сиренето и маслото все пак съдържат значително количество калории.
Сиренето (в умерени количества) може да намали риска от сърдечни заболявания
Дълго време сиренето се смяташе за вредно заради съдържанието на наситени мазнини и сол. Нови изследвания обаче показват, че умерената му консумация може да има защитен ефект.
Хората, които консумират около 35 г сирене дневно, имат с около 10% по-нисък риск от сърдечносъдови заболявания. Витамин К в някои видове сирена също може да предпазва артериите.
Подобрява чревната микрофлора
Някои сирена съдържат живи бактерии и действат като пробиотици. Те подпомагат чревното здраве, имунитета и общото състояние на организма.
Пълномаслената извара, например, може да съдържа полезни бактерии, подобни на тези в кефира.
Пълномасленото мляко подпомага метаболизма
Кравето мляко е богат източник на витамини и минерали и съдържа всички необходими аминокиселини. Освен това е отличен източник на калций и йод – важни за костите и метаболизма.
Изследвания показват, че консумацията на пълномаслено мляко не повишава нивата на холестерол.
Пълномаслено кисело мляко
Натуралното кисело мляко е богато на полезни бактерии, протеини и калций. Пълномаслените варианти са по-малко преработени и обикновено не съдържат добавени захари и подсладители.
Редовната му консумация се свързва с по-нисък риск от диабет тип 2.
Сметаната и мозъчното здраве
Пълномаслените млечни продукти съдържат витамини и минерали, важни за мозъчната функция. Някои изследвания показват връзка между консумацията на сирене и по-нисък риск от Алцхаймер, но резултатите не са еднозначни.
Маслото – в умерени количества
Маслото може да повиши „лошия“ холестерол повече от другите млечни продукти, затова е добре да се консумира умерено – например до няколко чаени лъжички дневно.
Колко е твърде много?
Пълномаслените млечни продукти могат да бъдат част от здравословното хранене, но в умерени количества.
Препоръчително е до три порции дневно – например:
- 200 мл мляко
- 150 г кисело мляко
- 30 г сирене
Прекомерният прием на наситени мазнини може да повиши холестерола и риска от сърдечни заболявания.
Ключът остава балансът и умереността.
Четете още: 5 храни за подкрепа на здрав черен дроб, според диетолози
Източник: Banker.bg
