От главата до сърцето – скаридите могат да осигурят редица полезни ефекти
Печени скариди с гарнитура от лимон върху поднос за сервиране
Скаридите отдавна се смятат за изискано ястие – но полезни ли са за здравето? И колко често е добре да ги консумираме, особено като се има предвид, че съдържат много холестерол?
Регистрираният диетолог Натали Крталик-Лоутър, RD, LD, споделя хранителните стойности на скаридите и защо те могат да заслужат място в менюто ви.
Здравословни ли са скаридите?
Скаридите са изненадващо хранителни и здравословни, когато се консумират умерено като част от добре балансиран хранителен режим. Крталик-Лоутър препоръчва порция от около 85–115 грама (3–4 унции) наведнъж.
Порция от 100 грама (3,5 унции) сготвени скариди съдържа:
- 99 калории
- 24 грама протеин
- 0,056 г наситени мазнини
- 111 мг натрий
- 189 мг холестерол
Те са и добър източник на следните хранителни вещества:
- 0,51 мг желязо
- 0,0379 мг мед
- 1,64 мг цинк
- 237 мг фосфор
- 259 мг калий
Една от основните причини хората да избягват скаридите е високото им съдържание на холестерол. Но според Крталик-Лоутър това не е повод за притеснение, стига да се консумират умерено.
„Въпреки че скаридите са богати на хранителен холестерол, проучванията показват, че при повечето хора той не оказва толкова силно влияние върху нивата на холестерол в кръвта“, обяснява тя. „Скаридите са бедни на наситени мазнини, а именно те са основният фактор за повишаване на холестерола.“
Ползи за здравето от скаридите
„Скаридите са източник на чист (постен) протеин, което ги прави нискокалоричен избор“, казва Крталик-Лоутър. „Консумацията на риба или морски дарове два пъти седмично носи редица ползи.“
Ето какво предлагат скаридите.
1. Поддържат здравето на сърцето
Подобно на някои риби, скаридите са добър източник на омега-3 мастни киселини. Тези ненаситени мазнини подпомагат здравето на очите и мозъчната функция, но също така имат положителен ефект върху сърцето. Омега-3 мастните киселини могат да помогнат за намаляване на натрупването на плаки в артериите и да понижат риска от сърдечни заболявания.
Освен това скаридите са добър източник на фосфор и калий, които помагат за регулиране на кръвното налягане и поддържат артериите чисти.
2. Подпомагат мозъчната функция
Скаридите съдържат астаксантин – мощен антиоксидант, който им придава червеникаво-оранжевия цвят. По-силен от бета-каротина и витамин C, астаксантинът помага за защита на мозъчните клетки от увреждане. Изследва се и ролята му в предотвратяването на неврологични заболявания като деменция.
Скаридите са и добър източник на витамин B12, който може да помогне за поддържането или подобряването на:
- мисленето и паметта
- настроението и регулацията на ДНК
- здравето на костите
3. Подкрепят имунната система
Антиоксидантите и противовъзпалителните съединения в скаридите помагат на имунната система да функционира оптимално. Това ги прави чудесно допълнение към противовъзпалителен хранителен режим.
Скаридите съдържат още:
- селен – важен минерал за здравето на щитовидната жлеза
- мед – подпомага предотвратяването на анемия и засилва имунната система
„Медта помага на организма да усвоява желязото“, обяснява Крталик-Лоутър. „Желязото е необходимо за образуването на хемоглобин, който позволява на червените кръвни клетки да пренасят кислород.“
Рискове при консумация на скариди
Въпреки ползите си, скаридите имат и някои рискове. Ето какво трябва да знаете и в кои случаи е добре да ги избягвате.
Могат да провокират подагра
Скаридите са богати на пурини, които организмът превръща в пикочна киселина — честа причина за пристъпи на подагра.
„Ако имате подагра, внимавайте колко често и в какви количества ядете скариди“, предупреждава Крталик-Лоутър. „Преди консумация се консултирайте с вашия лекар.“
Алергия към ракообразни
Скаридите са сред най-честите хранителни алергени. Трябва да ги избягвате, ако знаете, че сте алергични, или ако получите симптоми като:
- запушен нос
- копривна треска
- сърбеж
- подути устни
- затруднено дишане
Избор и приготвяне на скариди
Ако искате да включите скаридите в менюто си заради техните ползи, има няколко неща, които да имате предвид.
При избор на скариди:
- Обърнете внимание на цвета – те трябва да са светли (почти прозрачни) и без черни петна.
- Ако миришат силно на риба или на амоняк, това може да е знак, че са развалени.
- При замразените скариди следете за следи от „изгаряне от фризера“, което понижава качеството на месото.
Крталик-Лоутър препоръчва печене на скара или паниране и приготвяне във въздушен фрайър, за да се извлекат максимални ползи. Пърженето в олио добавя повече наситени мазнини и калории, което не е подходящо за всеки.
В обобщение, скаридите са чудесно допълнение към всяко хранене — просто следете количеството и честотата на консумация.
Четете още: Две кивита на ден доказано повишават колагена в кожата и подпомагат обновяването на клетките
Източник: Banker.bg
