Консумацията на семена от чиа може да бъде ключът към защитата на мозъка и тялото от вредните ефекти на ултрапреработените храни, сочат нови научни данни.
Ултрапреработените храни (UPF), които често са богати на наситени мазнини и захари, са свързвани с неблагоприятни ефекти върху почти всички органни системи в човешкото тяло.
Това не е проблем само за червата – освен че увеличава нивата на затлъстяване и диабет тип 2, диета с високо съдържание на мазнини и захари (HFSS) може да предизвика възпаление в мозъка, като повишава риска от когнитивен спад.
Доказано е също, че тези храни нарушават оста черва–мозък, като объркват сигналите за ситост и насърчават преяждането.
Сега обаче бразилски учени твърдят, че семената от чиа могат да предложат решение.
Тези малки черно-бели семена са богати на омега-3 мастни киселини и са пълноценен източник на протеин, което означава, че съдържат и деветте незаменими аминокиселини, необходими за нормалното функциониране на организма.
Предишни изследвания показват, че ALA – омега-3 мастна киселина, в изобилие съдържаща се в семената от чиа – може да помогне за намаляване на възпалението при пациенти с метаболитен синдром. Това състояние включва група рискови фактори като затлъстяване и високо кръвно налягане, които увеличават риска от диабет тип 2, сърдечни заболявания и инсулт.
Как е проведено изследването
За да проверят дали семената от чиа могат да обърнат щетите, причинени от т.нар. „западен“ тип хранене, експерти от Федералния университет във Висоза изследвали как брашно и масло от чиа влияят върху мозъка на плъхове.
През първите осем седмици от проучването, публикувано в списание Nutrition, по-голямата част от животните били хранени с диета, създадена да имитира нездравословното човешко хранене – богато на свинска мас и фруктоза (вид захар).
Тази начална фаза имала за цел да предизвика метаболитни промени, така че животните да станат по-сходни с общата човешка популация. Контролна група била хранена със стандартна, здравословна диета, за да може ефектите на чиа да бъдат сравнени при различни здравни профили.
През следващите 10 седмици една група продължила с диетата с високо съдържание на мазнини и захари без промени, друга група получавала същата диета с добавено масло от чиа, а трета – диетата, обогатена с брашно от чиа.
След това учените взели проби от мозъчна тъкан за анализ.
Основни резултати
Резултатите показали ясни разлики между ефектите на брашното и маслото от чиа върху засищането и маркерите за възпаление.
Плъховете, хранени с масло от чиа, показали повишена активност на специфични гени, които потискат глада. Това предполага, че чиа може да стимулира чувството за ситост чрез активиране на този механизъм в централната нервна система.
Тези гени произвеждат протеини, наречени POMC и CART, които сигнализират на организма, че е приел достатъчно енергия, и така предизвикват усещане за ситост.
Интересното е, че такова активиране не било наблюдавано при групата, хранена с брашно от чиа.
Въпреки това и двете форми на чиа подобрили начина, по който мозъкът реагира на лептин – хормон, произвеждан от мастните клетки и свързан с усещането за глад.
При здрав мозък лептинът се свързва със специфични рецептори и потиска глада. Но диетите с високо съдържание на мазнини потискат тези сигнали, което води до лептинова резистентност и преяждане.
Изследователите установили, че храненето с продукти от чиа възстановява нормалната мозъчна функция и успешно намалява склонността към преяждане.
Освен контрола върху апетита, учените установили, че нездравословната диета увеличава експресията на протеин, който активира възпалението в клетките – но чиа значително отслабва този ефект, като предпазва мозъчните клетки от възпалителни увреждания.
По-специално брашното от чиа показало по-силен защитен ефект, като съдържащи се в него съединения директно се свързвали с рецепторите за апетит в мозъка.
В заключение екипът пише:
„Консумацията на брашно и масло от чиа в комбинация с диета с високо съдържание на мазнини и фруктоза модулира експресията на гени, участващи в механизмите на засищане и възпалителния отговор… което я прави потенциална стратегия за контрол на метаболитни заболявания, свързани с небалансирано хранене.“
Въпреки тези обещаващи промени в мозъчната активност, изследователите подчертават важно уточнение: нито едно от животните, консумирали чиа, не е отслабнало.
Възможна причина е изключително високият калориен прием, който вероятно е прикрил потенциалния ефект на чиа върху теглото. Те допълват, че промени в хранителното поведение и последваща загуба на тегло може да изискват по-дълъг период, за да станат видими.
Четете още: Да, възможно е да приемате твърде много витамин C
Източник: Banker.bg
