Учените разглеждат по-отблизо плода монах (monk fruit) и откриват, че той е много повече от заместител на захарта. Нови изследвания показват, че кората и месестата част съдържат богат набор от антиоксиданти и биоактивни съединения, които могат да подпомагат здравето. Различните разновидности имат различни химични профили, което подсказва за уникални ползи. Тези открития биха могли да повлияят на начина, по който плодът монах ще се използва в бъдещи храни и хранителни добавки.
Плодът монах разкрива своята скрита страна – богат е на антиоксиданти и растителни съединения, които взаимодействат с важни пътища, свързани със здравето. Изследователите посочват, че различните разновидности могат да предлагат специфични ползи отвъд естествената сладост.
Луо Хан Гуо (Siraitia grosvenorii), по-известен като плод монах, е дълголетна лиана от семейството на тиквените – същата група растения, към която принадлежат краставиците и тиквите. Произхожда от Южна Китай, където от векове се използва в традиционни храни и лечебни средства. През последните години плодът монах привлича вниманието на съвременната наука, тъй като съдържа високи нива на антиоксиданти. Антиоксидантите са вещества, които помагат да се предпазят клетките от увреждания, причинени от нестабилни молекули, наречени свободни радикали, свързвани със стареенето и много хронични заболявания.
Нови резултати, публикувани в Journal of the Science of Food and Agriculture, разглеждат по-задълбочено какво прави този плод биологично активен. Изследването се фокусира върху конкретните химични съединения в Луо Хан Гуо и начина, по който те могат да подпомагат здравето.
Една от най-важните характеристики на Луо Хан Гуо е изобилието от т.нар. вторични метаболити. Това са естествени растителни химикали, които не са необходими за основния растеж на растението, но често играят роля в защитата, цвета, вкуса и въздействието върху човешкото здраве. В случая изследователите се съсредоточават върху три основни групи: терпеноиди, флавоноиди и аминокиселини.
Днес той е най-известен като естествен подсладител без калории, но изследванията показват, че съдържа и широк спектър от биоактивни съединения. С напредването на научните изследвания върху химичния му състав, плодът монах все по-ясно се утвърждава като нещо повече от заместител на захарта с потенциални хранителни и здравни ползи, заложени в уникалната му природна структура.
Източник: Banker.bg
