„Дозите“ зехтин са нова тенденция в социалните мрежи, но наистина ли са полезни за здравето?
Ако прелиствате интернет или социалните мрежи, ще се сблъскате с лавина от здравни твърдения от уелнес инфлуенсъри, които разкриват своята „тайна формула“ за оптимално здраве. От месоядни диети и пептидни инжекции до сурово мляко, студени бани и носими устройства има безкраен списък от „хакове“, които уж драстично подобряват благосъстоянието. Една от по-новите тенденции? Пиенето на „доза“ зехтин – да, чист зехтин.
„Тенденцията с ‘дозата’ зехтин е точно това, което звучи: хората изпиват или поглъщат малко количество зехтин самостоятелно“, казва Роксана Есани, M.S., RD, CSSD. „Тя стана популярна в социалните мрежи, с твърдения, че подобрява здравето на сърцето, намалява възпалението, подпомага храносмилането и/или мозъчната функция.“
Терминът „доза“ е неформален и може да означава различно количество. „Повечето хора си го представят като доза алкохол около 45 мл, но от хранителна гледна точка това е приблизително същото количество като една супена лъжица, тоест около 1–2 супени лъжици на прием“, казва Ейми Шапиро, M.S., RD, CDN.
Зехтинът е основен елемент на средиземноморската диета и е свързан с ползи за здравето – от по-добро сърдечно здраве до контрол на теглото и кръвната захар. Но макар да е признат като здравословна и вкусна добавка към балансираното хранене, диетолозите са единодушни, че приемът му като „доза“ не е най-добрият подход.
Прочетете нататък, за да научите повече за ползите от зехтина, възможните недостатъци на приема му на „шот“ и по-приятни начини да го включите в менюто си.
Потенциални ползи
Макар поглъщането на зехтин самостоятелно да не е вероятно да причини дългосрочни здравословни проблеми, Шапиро отбелязва, че „ползите идват от редовния му прием като част от хранене, а не от изпиването на чиста доза“. Ето някои от основните ползи от включването на зехтин в диетата.
Богат е на полезни за сърцето мазнини
Зехтинът е богат на олеинова киселина – вид мононенаситена мазнина, която е свързана с понижаване на LDL („лошия“) холестерол. Когато се използва вместо мазнини с високо съдържание на наситени мазнини, зехтинът може да помогне за намаляване на риска от коронарна болест на сърцето.
В 24-годишно проучване замяната на масло, маргарин, майонеза или млечни мазнини със зехтин е свързана с 5–7% по-нисък риск от сърдечни заболявания. Изследователите отдават тези ползи на по-ниския прием на наситени мазнини, както и на съдържанието на олеинова киселина и антиоксидантните свойства на зехтина.
Има противовъзпалително действие
Зехтинът е богат на фенолни съединения и витамин Е, което му придава силни противовъзпалителни и антиоксидантни свойства, подпомагащи здравето на кръвоносните съдове, казва Шапиро. Проучвания показват, че зехтинът може да повиши нивата на азотен оксид, който помага на кръвоносните съдове да се отпускат и потенциално да понижи кръвното налягане.
Подобрява усвояването на мастноразтворимите витамини
Мазнините са необходими за усвояването на мастноразтворимите витамини, много от които се съдържат в зеленчуци като броколи, кейл, домати, сладки картофи и моркови. Когато добавите зехтин към салата или друго ястие, увеличавате способността на организма да усвоява и използва тези витамини.
Освен това зехтинът може да насърчи по-висок прием на зеленчуци – нещо важно, тъй като около 90% от възрастните не консумират достатъчно зеленчуци. Ако овкусяването на печени зеленчуци със зехтин или салата с дресинг на основата на зехтин ви помага да ядете повече зеленчуци, това е печеливша комбинация.
Подпомага здравето на мозъка
Зехтинът е основен елемент на средиземноморската диета, при която препоръчителният дневен прием е средно 1,5–2 супени лъжици. „Проучвания свързват хранителни режими тип средиземноморска диета, богати на екстра върджин зехтин, с по-ниски нива на когнитивен спад“, казва Шапиро.
Изследванията показват също, че по-високият прием на зехтин сам по себе си е свързан с по-добра когнитивна функция и по-нисък риск от умствено влошаване. Смята се, че тези ползи се дължат на мощните противовъзпалителни и антиоксидантни свойства на зехтина.
Намалява риска от преждевременна смърт
Включването на зехтин в ежедневното меню може да донесе значими ползи за здравето. Изследвания показват, че хората, които редовно консумират зехтин, имат по-нисък риск от хронични заболявания и ранна смърт. В едно голямо проучване хората с най-висок прием – около ½ супена лъжица дневно са по-малко склонни да умират от сърдечни заболявания, рак, невродегенеративни и респираторни болести.
Изследователите обаче отбелязват, че потребителите на зехтин често имат и по-здравословен общ хранителен режим, така че са нужни допълнителни изследвания.
Потенциални недостатъци
Диетолозите са съгласни, че приемът на зехтин като самостоятелна „доза“ не е най-добрият начин да се насладите на тази питателна мазнина. Всъщност, той може да има и някои минуси.
Може да раздразни стомаха
Всеки реагира различно на храната и някои хора са чувствителни към консумацията на голямо количество мазнини наведнъж. „Приемът на доза може да причини диария или стомашна болка при някои хора“, казва Есани.
Висока калорийност
Макар зехтинът да може да бъде част от здравословен режим, той е много калоричен. Само една супена лъжица съдържа около 120 калории и 13,5 г мазнини. Тъй като една типична „доза“ е по-близо до 2 супени лъжици, това означава около 240 калории и 27 г мазнини — приблизително 12% от калориите при хранителен режим от 2000 калории дневно.
И това е при условие, че мерите количеството. Ако приемате „дози“ зехтин в допълнение към мазнините, които вече използвате за готвене и овкусяване, калориите бързо се натрупват. С течение на времето това може да доведе до покачване на теглото и да попречи на здравословните ви цели.
Не е приятно
Това е субективно, но повечето хора биха се съгласили, че пиенето на чист зехтин от чашка или лъжица не е толкова приятно, колкото консумацията му с храна. Освен това е малко вероятно да бъде устойчив навик, особено ако го възприемате като нещо, което просто трябва да изтърпите.
Много по-добре е да се наслаждавате на зехтина в дресинги или като част от готвенето, което улеснява постоянството и ви позволява да се радвате както на вкуса, така и на здравословните му ползи.
Как да изберем качествен зехтин
При толкова много варианти на рафтовете изборът на качествен зехтин може да бъде объркващ. „Ако търсите зехтин с най-много ползи, най-важното качество, което трябва да търсите, е обозначението ‘екстра върджин’“. Това е сокът от пресни маслини – най-чистата форма, с най-високо съдържание на фенолни съединения. Това е най-здравословното кулинарно масло, подкрепено от десетилетия научни изследвания.
Тъй като няма ясни доказателства, че „дозите“ зехтин носят допълнителни здравословни ползи, по-добре е да го използвате в малки количества през деня, за да се насладите на вкуса и хранителната му стойност. „Като диетолог, любимият ми начин да консумирам зехтин е като част от храната, а не като шот“, казва Шапиро. „Обичам да го добавям към печени зеленчуци, да завършвам супи или зърнени ястия, да правя салатни дресинги, да го използвам върху тост или за топене на хляб, както и при мариноване на нетлъсти протеини.“
Четете още: Хранителното правило, което може да преобрази енергията ви през 2026
Източник: Banker.bg
