Бамбукът не е просто бързорастящо растение – той може да се окаже мощна нова суперхрана, която досега е била пред очите ни.
Бамбуковите кълнове може да са много повече от хрупкава гарнитура. Всеобхватен научен обзор установява, че те могат да подпомогнат контрола на кръвната захар, да подкрепят здравето на сърцето и червата и да намалят възпалението и оксидативния стрес. Лабораторни изследвания и проучвания при хора също показват, че бамбукът може да стимулира полезните чревни бактерии и да намали образуването на токсични съединения в термично обработени храни. Въпреки това, бамбукът трябва да бъде предварително сварен, за да се избегнат естествени токсини.
Бамбуковите кълнове се очертават като изненадващо мощен хранителен източник, свързан с по-добър контрол на кръвната захар, подобрено чревно здраве и намалено възпаление.
Първият по рода си академичен обзор, фокусиран върху бамбука като храна, разкрива широк спектър от потенциални ползи за здравето. Изследователите откриват доказателства, че консумацията на бамбук може да помогне за регулиране на кръвната захар, да намали възпалението, да подпомогне храносмилателното здраве и да осигури антиоксидантни ефекти.
Бамбукът е известен като най-бързорастящото растение на планетата, като някои видове могат да нарастват с до 90 см за един ден. Въпреки че Китай и Индия са най-големите производители и бамбуковите кълнове вече са често срещани в много азиатски кухни, резултатите от изследването показват, че бамбукът може да се превърне във важна хранителна опция за диети по целия свят.
Бамбуковите кълнове имат силен хранителен профил. Те са богати на протеини, съдържат умерени количества фибри и естествено са с ниско съдържание на мазнини. Бамбукът осигурява незаменими аминокиселини, както и минерали като селен и калий. Освен това съдържа няколко витамина, включително тиамин, ниацин, витамин A, витамин B6 и витамин E.
Обзорът е проведен от изследователи от Университета Англия Ръскин (ARU) в Англия. Това е първото изследване, което обединява и анализира всички съществуващи научни данни за консумацията на бамбук, включително клинични изпитвания при хора (in vivo) и лабораторни експерименти върху човешки клетки (in vitro).
Според обзора бамбуковите кълнове могат да играят роля за подобряване на метаболитното здраве. Клиничните изпитвания при хора отчитат по-добър гликемичен контрол, което предполага, че бамбукът може да помогне за регулиране на нивата на кръвната захар – особено важно при управлението на диабета. Изследователите също така наблюдават подобрения в липидния профил, което се свързва с по-нисък риск от сърдечносъдови заболявания.
Бамбукът съдържа няколко вида хранителни фибри, включително целулоза, хемицелулоза и лигнин. Доказано е, че тези фибри подобряват чревната функция при участници в изследвания. Допълнителни проучвания отчитат повишена антиоксидантна и противовъзпалителна активност след консумация на бамбук, както и намалена клетъчна токсичност и подобрена жизнеспособност на клетките.
Лабораторните изследвания допълнително потвърждават хранителната стойност и антиоксидантната сила на бамбука. Тези експерименти също така установяват пробиотични ефекти, което показва, че бамбукът може да подпомага чревното здраве, като стимулира растежа на полезни бактерии.
Изследователите откриват също, че съединения в бамбука могат да потискат образуването на фуран и да намаляват производството на акриламид – и двете токсични вещества, които могат да се образуват при пържене или печене на определени храни. Това предполага, че бамбукът може потенциално да се използва за по-безопасно приготвяне на някои термично обработени храни.
Въпреки ползите, обзорът подчертава и важни рискове за безопасността. Някои видове бамбук съдържат цианогенни гликозиди, които могат да отделят цианид, ако кълновете се консумират сурови или неправилно приготвени.
Едно проучване също установява, че бамбуковите кълнове могат да съдържат съединения, които пречат на производството на хормони на щитовидната жлеза. Това може да увеличи риска от развитие на гуша – състояние, свързано с редица здравословни усложнения. И двата риска могат да бъдат избегнати чрез правилно предварително сваряване на бамбуковите кълнове преди консумация.
Водещият автор Лий Смит, професор по обществено здраве в Университета Англия Ръскин (ARU), казва:
„Бамбукът вече се консумира широко в части от Азия и има огромен потенциал да бъде здравословно и устойчиво допълнение към диетите по света – но трябва да бъде приготвян правилно.
Множеството здравни ползи, които идентифицирахме, включително потенциала му да се справя със съвременни здравни предизвикателства като диабет и сърдечни заболявания, вероятно се дължат на хранителния състав на бамбука и неговите екстракти, като той е богат на протеини, аминокиселини, въглехидрати, минерали и витамини.
Нашият обзор показва ясния потенциал на бамбука като възможна „суперхрана“, но също така разкрива пропуски в знанията ни. Успяхме да открием само четири изследвания с участие на хора, които отговарят на нашите критерии, така че са необходими допълнителни висококачествени клинични изпитвания, преди да могат да се дадат категорични препоръки.“Четете още: Черен пипер и зехтин: съставките, които „суперзареждат“ хранителните вещества, които получаваме от храната
Източник: Banker.bg
