Ако вече консумирате мед редовно, вероятно сте запознати с полезните свойства на тази малка, но мощна съставка. Ако не го правите, нека първо отбележим, че макар всички видове мед да идват от пчелите, съществуват множество разновидности.
„От мед от диви цветя до мед от портокалов цвят, детелина, елда и други – вкусът, ароматът и цветът на меда зависят от нектара на цветята, които пчелите са използвали за направата му“, казва Мелиса Йегър, регистриран диетолог и ръководител на отдела по хранене в MyFitnessPal. „Като цяло по-тъмният мед има по-силен вкус, докато по-светлият е по-мек.“
Изборът на най-подходящия за вас мед зависи преди всичко от личните предпочитания и от начина, по който планирате да го включите в храненето си – например като заместител на захарта или като основа за дресинг и сос.
Независимо от вида, повечето медове предлагат ползи, които могат да бъдат полезни през сезона на настинките и грипа. Ето пет причини да добавите мед към храненето си през есента и зимата.
1. Богат е на антиоксиданти и противовъзпалителни съединения
Медът е една от най-старите „суперхрани“ в света и това не е случайно.
„Медът не е само източник на въглехидрати и начин да подсладите любимите си ястия. Той съдържа и различни витамини и минерали“, обяснява Йегър.
Медът е богат и на съединения като антиоксиданти, флавоноиди и фенолни киселини, които „помагат за защитата на клетките ни от увреждане“.
„Основните антиоксиданти в меда са флавоноидите и фенолните киселини, както и витамин C и други ензими“, казва експертът по обществено здраве Дженифър Дънфи. „Антиоксидантите неутрализират свободните радикали, които могат да причинят увреждания в организма.“
През цялата година, и особено когато температурите спадат, е важно храненето ни да включва източници на антиоксиданти, които подпомагат общото здраве и доброто състояние на организма. Йегър отбелязва, че конкретната комбинация и количеството на тези съединения в меда зависят от растителния източник на нектара.
Ако имате специфични хранителни потребности, диетолог може да ви помогне да определите кой вид мед е най-подходящ за вас. Както посочва Дънфи, „по-тъмният мед обикновено съдържа повече антиоксиданти от светлите видове“.
2. Може да подпомогне имунната система
Освен че съдържа антиоксиданти и има противовъзпалителни свойства, медът може да има и антимикробно действие.
„Това означава, че може да унищожава патогени“, обяснява Дънфи. „Някои проучвания показват също, че медът може да модулира имунната система и по този начин да има защитен ефект срещу инфекции.“
Ако сте склонни към инфекции като грипа през студените месеци, медът може да бъде полезно допълнение към хранителния ви режим.
3. Полезен е за гърлото
Вероятно на всеки се е случвало: излизате навън на студено без шал и внезапно гърлото ви се превръща в най-големия ви проблем.
В такива случаи медът е основен продукт в кухненския шкаф и изпитано средство.
„Медът може да се използва за успокояване на раздразненото гърло или за облекчаване на кашлицата“, казва Йегър.
Дънфи обяснява, че някои проучвания показват, че за тази цел медът може да бъде „толкова ефективен или дори по-ефективен от антихистамини и някои сиропи за кашлица“.
„Антимикробните му свойства помагат за успокояване на раздразнението, а неговата консистенция покрива и успокоява гърлото“, казва тя.
4. Естествен подсладител
Ледените напитки са особено популярни през пролетта и лятото, но през есента и зимата идва ред на топлите напитки. Медът може да бъде идеално допълнение за хората, които искат да придадат естествена сладост на сезонните си напитки.
„Медът може да добави леко сладък вкус към любимите ви топли напитки през студените месеци – например към чая“, казва Йегър.
Той може да бъде полезен и ако през студените месеци изпитвате умора или липса на енергия, тъй като е по-калоричен от обикновената захар.
„Недостатъкът е, че медът съдържа много захар“, казва Дънфи. „Въпреки че има някои полезни свойства, аз все пак не бих го определила като здравословна храна. Смятам, че може да бъде част от балансирана диета, но трябва да помним, че медът все пак повишава нивото на глюкозата – макар и в по-малка степен от чистата захар.“
Йегър добавя, че „тъй като медът е малко по-сладък от кристалната захар, обикновено можете да използвате по-малко количество, за да постигнете същата сладост“, което го прави възможна алтернатива на захарта.
Въпреки това умереността остава ключова.
5. Изключително универсален
„Есента и зимата са естественото време да разчитаме повече на меда“, казва Йегър.
„Разбъркайте мед в топъл чай, след като той леко се охлади, добавете го към овесена каша или кисело мляко или го използвайте в дресинги и маринати. Струва си да го разглеждате и като съставка за печене, а не само като добавка отгоре. Той придава влага на хляба и мъфините и може да балансира вкуса на ястието.“
Ако искате да използвате мед като заместител на захарта при печене, а през есента и зимата обикновено печем повече – Йегър препоръчва като отправна точка да замените до половината от кристалната захар в рецептата с мед, след което леко да коригирате набухвателя, количеството течност и температурата на фурната, за да се съобразите със замяната.
И все пак трябва да се внимава с начина на употреба на меда.
„Високата температура разгражда антиоксидантите, затова като цяло е добре да използвате суров или необработен с висока температура мед, ако искате да извлечете максимална полза от него“, казва Дънфи.
„Затоплянето на меда в микровълнова печка унищожава много от полезните му свойства. Затова го добавяйте към горещия чай, след като напитката вече е затоплена и дори леко охладена.“
Четете още: Само една малка порция ултрапреработена храна дневно е свързана с по-висок риск от заболявания
Източник: Banker.bg
